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【案例材料】餐饮企业管理运营体系分析——以海底捞为例0 个回复 - 351 次查看 内容丰富全面，欢迎下载学习！ 薪酬体系设计 人力资源管理 企业文化 企业管理模式 海底捞全套管理手册 海底捞培训体系 海底捞经营管理智慧 海底捞成功之道 海底捞 ...2023-7-30 10:01 - wz151400 - 现金交易版
【教学课件】中式烹饪工艺（粤菜）第二版0 个回复 - 276 次查看 内容如下：00 绪论01 粤菜的发展历程与特色02 烹饪原料03 鲜活原料初加工工艺04 干货原料涨发加工工艺05 刀工技术06 配菜工艺07 烹制前的预制08 烹调基础09 烹调方法10 菜品的造型艺术11 筵席菜单与菜品成本核 ...2023-6-29 15:05 - wangziyan666 - 现金交易版
【教学课件】宴席设计与菜品开发0 个回复 - 220 次查看 【教学课件】宴席设计与菜品开发 【教学课件】宴席设计与菜品开发 【教学课件】宴席设计与菜品开发 【教学课件】宴席设计与菜品开发 【教学课件】宴席设计与菜品开发 【教学课件】宴席设计与菜品开发 ...2023-6-24 08:55 - wangziyan666 - 现金交易版
徽菜|粗朴厚重的菜品下， 隐藏了深厚的饮食文化
1 个回复 - 210 次查看 徽州饮食文化源远流长，内涵丰富。徽州美食的名称富有诗情画意，与文学、美学融为一体。据考证，徽菜发端于唐宋，兴盛于明清及民国时期，有着数千式菜谱。 晚年定居徽州祁门的晚唐诗人张志和，一句“桃花流水鱖鱼 ...2022-1-16 10:35 - 生活与美食 - 休闲灌水
1 个回复 - 210 次查看 徽州饮食文化源远流长，内涵丰富。徽州美食的名称富有诗情画意，与文学、美学融为一体。据考证，徽菜发端于唐宋，兴盛于明清及民国时期，有着数千式菜谱。 晚年定居徽州祁门的晚唐诗人张志和，一句“桃花流水鱖鱼 ...2022-1-16 10:35 - 生活与美食 - 休闲灌水
这些出战国宴的菜品，你吃过几道？
1 个回复 - 312 次查看 国宴，国家最顶级的盛宴，它不仅代表了一个国家最 高规格的礼遇，更展示了一国国力、文化个性。法国美食 家布里耶·沙瓦朗说:“餐桌上，看得到政治的精髓。” 正是一语中的。众所周知中国有八大菜系，那么在这八大 菜 ...2021-10-15 15:44 - 生活与美食 - 休闲灌水
1 个回复 - 312 次查看 国宴，国家最顶级的盛宴，它不仅代表了一个国家最 高规格的礼遇，更展示了一国国力、文化个性。法国美食 家布里耶·沙瓦朗说:“餐桌上，看得到政治的精髓。” 正是一语中的。众所周知中国有八大菜系，那么在这八大 菜 ...2021-10-15 15:44 - 生活与美食 - 休闲灌水
适合秋冬吃的几道菜品，好吃又营养
1 个回复 - 254 次查看 天气越来越冷，一定要多吃一些温暖滋补的食物，身体暖和，不怕冷，今天小编推荐几道适合秋冬吃的菜，不一样的食材，都是秋冬我们要常吃的，滋补又营养，吃完胃暖暖的，舒服！[/backcolor]1.胡适一品锅色泽鲜艳，各种 ...2021-10-8 14:48 - 生活与美食 - 休闲灌水
1 个回复 - 254 次查看 天气越来越冷，一定要多吃一些温暖滋补的食物，身体暖和，不怕冷，今天小编推荐几道适合秋冬吃的菜，不一样的食材，都是秋冬我们要常吃的，滋补又营养，吃完胃暖暖的，舒服！[/backcolor]1.胡适一品锅色泽鲜艳，各种 ...2021-10-8 14:48 - 生活与美食 - 休闲灌水
甄选优质菜品之黑松露焗莴笋
0 个回复 - 255 次查看 黑松露是一种长于地下的野生食用真菌，气味十分特殊，难以形容，口感没有白松露那么辛辣，但香味更加醇厚。此外黑松露还具有一种类似于泥土的清香，同时又具备鱼汤的鲜美。黑松露在欧洲通常用于顶级食材，其身价与鱼 ...2021-10-4 10:56 - 生活与美食 - 休闲灌水
0 个回复 - 255 次查看 黑松露是一种长于地下的野生食用真菌，气味十分特殊，难以形容，口感没有白松露那么辛辣，但香味更加醇厚。此外黑松露还具有一种类似于泥土的清香，同时又具备鱼汤的鲜美。黑松露在欧洲通常用于顶级食材，其身价与鱼 ...2021-10-4 10:56 - 生活与美食 - 休闲灌水
基于无监督可能模糊学习矢量量化的近红外光谱生菜品种鉴别研究
0 个回复 - 458 次查看 摘要：为解决模糊学习矢量量化(FLVQ)对噪声数据敏感问题,在无监督可能模糊聚类(UPFC)基础上提出一种无监督可能模糊学习矢量量化(UPFLVQ)算法.UPFLVQ用UPFC的隶属度和典型值来更新学习矢量量化网络的学习速率,计算类中 ...2017-9-28 22:00 - 论文库 - 人工智能论文版
0 个回复 - 458 次查看 摘要：为解决模糊学习矢量量化(FLVQ)对噪声数据敏感问题,在无监督可能模糊聚类(UPFC)基础上提出一种无监督可能模糊学习矢量量化(UPFLVQ)算法.UPFLVQ用UPFC的隶属度和典型值来更新学习矢量量化网络的学习速率,计算类中 ...2017-9-28 22:00 - 论文库 - 人工智能论文版
食堂那些奇葩的菜品
4 个回复 - 648 次查看 今天在食堂吃饭，竟然发现有西红柿炒肉这个菜，我深深的被震撼到了！我正在吐槽中，站在我傍边的一个同学幽幽的说：“这算啥啊，那天我还看见西瓜炒肉呢！！！”。我竟无言以对！小伙伴们，你们见过的最奇葩的菜还有 ...2015-8-5 13:10 - 俞米去符号 - 休闲灌水
4 个回复 - 648 次查看 今天在食堂吃饭，竟然发现有西红柿炒肉这个菜，我深深的被震撼到了！我正在吐槽中，站在我傍边的一个同学幽幽的说：“这算啥啊，那天我还看见西瓜炒肉呢！！！”。我竟无言以对！小伙伴们，你们见过的最奇葩的菜还有 ...2015-8-5 13:10 - 俞米去符号 - 休闲灌水
娱乐新闻报道李宇春春节盼给父母惊喜 创意菜品被评很辣
1 个回复 - 765 次查看 0/0隐藏查看图注 大家都在看再看一次进入图片中心 查看原图 2月21日报道 李宇春一曲独唱《锦绣》，洋溢着唯美浓郁的中国情成都风，成为羊年春晚舞台关注度最高、观众点赞最多的节目之一。当记者昨日问及上 ...2015-3-3 07:48 - 红月亮 - 休闲灌水
1 个回复 - 765 次查看 0/0隐藏查看图注 大家都在看再看一次进入图片中心 查看原图 2月21日报道 李宇春一曲独唱《锦绣》，洋溢着唯美浓郁的中国情成都风，成为羊年春晚舞台关注度最高、观众点赞最多的节目之一。当记者昨日问及上 ...2015-3-3 07:48 - 红月亮 - 休闲灌水
全聚德(002186):微调"50+50"菜品形式和价格
0 个回复 - 21 次查看 全景网11月7日讯 全聚德（002186）在最新公布的《投资者关系活动记录表》中透露，公司今年推出"50+50"菜品形式，想利用一年的时间对这个菜单进行微调，同时借此机会对菜品价格进行微调，不会 ... 全文地址：ht ...2014-11-17 01:16 - CapitalVue - CapitalVue版
0 个回复 - 21 次查看 全景网11月7日讯 全聚德（002186）在最新公布的《投资者关系活动记录表》中透露，公司今年推出"50+50"菜品形式，想利用一年的时间对这个菜单进行微调，同时借此机会对菜品价格进行微调，不会 ... 全文地址：ht ...2014-11-17 01:16 - CapitalVue - CapitalVue版
赵亚夫代表：保护开发本土蔬菜品种 掌控自己的“菜篮子”
0 个回复 - 641 次查看 赵亚夫代表：保护开发本土蔬菜品种 掌控自己的“菜篮子” （两会议政录）赵亚夫代表：保护开发本土蔬菜品种 掌控自己的“菜篮子” 新华网北京3月4日电（记者朱国亮、孙奕）“如今许多蔬菜都吃不出小时候的 ...2014-3-4 23:17 - linzihao - 休闲灌水
0 个回复 - 641 次查看 赵亚夫代表：保护开发本土蔬菜品种 掌控自己的“菜篮子” （两会议政录）赵亚夫代表：保护开发本土蔬菜品种 掌控自己的“菜篮子” 新华网北京3月4日电（记者朱国亮、孙奕）“如今许多蔬菜都吃不出小时候的 ...2014-3-4 23:17 - linzihao - 休闲灌水
[餐馆的定价问题研究]如何界定菜品和酒水的利润率？
10 个回复 - 10427 次查看 我是一名理科生，然后这学期报了一门跟经济有关的通识课。 这是我们老师出的一系列问题。 其中前6个，我勉强经过各种查资料、问学经济的同学，算是能回答出来。 最后一个我实在傻眼了。 所以想来问问各位大神 ...2013-1-25 14:23 - 花花丹 - 爱问频道
10 个回复 - 10427 次查看 我是一名理科生，然后这学期报了一门跟经济有关的通识课。 这是我们老师出的一系列问题。 其中前6个，我勉强经过各种查资料、问学经济的同学，算是能回答出来。 最后一个我实在傻眼了。 所以想来问问各位大神 ...2013-1-25 14:23 - 花花丹 - 爱问频道
高校食堂价格越来越高，菜品质量却越来越差
7 个回复 - 2490 次查看 重庆南岸区某高校学生食堂，饭菜价格越来越高，菜品质量却越来越差。近日来，该高校某食堂的饭菜分量越来越少，很多同学在以往所花钱数的基础上，很难再维持到吃饱的程度了。其中一个极其重要的原因是该食堂的饭菜分 ...2008-10-28 17:28 - yuanrushi - 休闲灌水
7 个回复 - 2490 次查看 重庆南岸区某高校学生食堂，饭菜价格越来越高，菜品质量却越来越差。近日来，该高校某食堂的饭菜分量越来越少，很多同学在以往所花钱数的基础上，很难再维持到吃饱的程度了。其中一个极其重要的原因是该食堂的饭菜分 ...2008-10-28 17:28 - yuanrushi - 休闲灌水
全球顶级厨师的新菜品
4 个回复 - 1599 次查看 由全球顶级厨师研制出的热门菜肴在洛杉矶，纽约，巴黎，香港，悉尼和伦敦的豪华餐厅火热推出，满足你的味蕾，尽享佳肴。 葡萄酒蛋糕 为了以食物来追溯英国历史，这家餐厅从历史食谱出发来制作佳肴，比如，五香乳 ...2012-4-28 21:31 - 蒋sir - 休闲灌水
4 个回复 - 1599 次查看 由全球顶级厨师研制出的热门菜肴在洛杉矶，纽约，巴黎，香港，悉尼和伦敦的豪华餐厅火热推出，满足你的味蕾，尽享佳肴。 葡萄酒蛋糕 为了以食物来追溯英国历史，这家餐厅从历史食谱出发来制作佳肴，比如，五香乳 ...2012-4-28 21:31 - 蒋sir - 休闲灌水
餐馆的菜品的利润率不高，而酒水的利润率则很高,这是真的嘛？
14 个回复 - 14156 次查看 餐馆的菜品的利润率不高，而酒水的利润率则很高,这是真的嘛？希望大家说说这个现象是否属实？谈谈对其个人理解和分析[/backcolor]2012-2-3 20:37 - lumuse - 微观经济学
14 个回复 - 14156 次查看 餐馆的菜品的利润率不高，而酒水的利润率则很高,这是真的嘛？希望大家说说这个现象是否属实？谈谈对其个人理解和分析[/backcolor]2012-2-3 20:37 - lumuse - 微观经济学
